蚵仔麵線

蚵仔麵線

蚵仔

最近巧比的烘焙坊很忙. 所以晚餐都累到沒有煮. 可憐的老公都和我去外面打牙際. 現在巧比的工作到一個段落了. 所以又要下廚當賢妻. 今天要吃什麼呢? 就是前港有名聲, 下港有出名的[蚵仔麵線]. 這個食譜是在電視上看到阿基師父教過. 之前也有做過, 很好吃喔! 人妻們在家可以做做看.

材料：
紅麵線, 紅蔥頭3顆, 油蔥酥3大匙, 柴魚片適量, 蒜頭3顆, 醬油少許, 鹽少許, 冰糖2顆, 地瓜粉, 香菜, 工研烏醋, 蚵仔
步驟:1. 前置: 紅蔥頭和蒜頭切成末, 3大匙油炒紅蔥頭和一半的蒜末, 炒至變金黃色時，將鍋內的紅蔥頭末和蒜末連同油倒入那另一半生的蒜末的碗中，然後先擱在一旁.

2. 下麵: 燒開水, 水滾下麵攪動.

3. 調味一: 下柴魚片和油蔥酥, 加越多就越香, 我就適量囉!

4. 調色: 加醬油, 醬油主要是調色用, 不用太多, 不然會太鹹.

5.調味二: 下鹽巴和冰糖, 鹹度不夠的話味道出不來. 冰糖可以讓湯頭更為甘甜，就一邊下一邊試味道.

6. 勾芡: 使用地瓜粉勾芡, 地瓜粉和水比例為 1: 3, 一邊攪動一邊倒.

7. 雞粉: 這是鮮味的來源, 可以用干貝粉. 大致上麵線部份已完成.

8. 蚵仔: 將蚵仔灑上地瓜粉, 稍微抓粉後, 放入熱水中煮一下, 讓它熟個10幾秒才不會太老 (看大小). 直接放在麵線上面. 　　
9. 上菜: 各人自己加步驟一, 倒一點烏醋, 灑上香菜, 就開動了.

有人問"那大腸呢"? 巧比和保羅不吃. 在澳洲一方面難找, 一方面找到了也不會處理. 所以親朋好友們可以提供意見啊.

謝謝大家來到"巧比生活館".  下次見~

巧比xoxo