燒酒蝦

湯汁十足的燒酒蝦

大家好啊. 不知道這個週末大家有什麼計劃啊? 巧比和保羅得回巧比媽家除草. K 所以今晚我們要補一下. 今天我要做”燒酒蝦”. 這道菜是之前巧比的同事, 有個朋友在養草蝦. 肥支支的活草蝦當下酒菜真是棒啊. 做法超級簡單. 食材也是家中都有的必需品.

材料: 蝦子, 蒜頭末, 辣椒末, 米酒1/4杯, 雞湯1/4杯 (或半杯水加雞粉), 鹽少許, 冰糖少許

作法:

1.    蝦剪除觸鬚洗淨, 蒜頭及辣椒切成末.

2.    少油炒香蒜頭末及辣椒末, 加入鮮蝦煮熟.

3.    用鹽及冰糖調味.

4.    加入米酒滾一下, 不然酒味會濃一點 (那巧比會發酒瘋) J

這不是加中藥的傳統燒酒蝦. 但很方便也很簡單吧! 但真是太美味了. 人妻們, 有什麼燒酒系列可以分享嗎? 歡迎留言喔!

謝謝來到”巧比生活館”. 下次見~

巧比xoxo

蚵仔麵線

蚵仔麵線

蚵仔

最近巧比的烘焙坊很忙. 所以晚餐都累到沒有煮. 可憐的老公都和我去外面打牙際. 現在巧比的工作到一個段落了. 所以又要下廚當賢妻. 今天要吃什麼呢? 就是前港有名聲, 下港有出名的[蚵仔麵線]. 這個食譜是在電視上看到阿基師父教過. 之前也有做過, 很好吃喔! 人妻們在家可以做做看.

材料：
紅麵線, 紅蔥頭3顆, 油蔥酥3大匙, 柴魚片適量, 蒜頭3顆, 醬油少許, 鹽少許, 冰糖2顆, 地瓜粉, 香菜, 工研烏醋, 蚵仔
步驟:1. 前置: 紅蔥頭和蒜頭切成末, 3大匙油炒紅蔥頭和一半的蒜末, 炒至變金黃色時，將鍋內的紅蔥頭末和蒜末連同油倒入那另一半生的蒜末的碗中，然後先擱在一旁.

2. 下麵: 燒開水, 水滾下麵攪動.

3. 調味一: 下柴魚片和油蔥酥, 加越多就越香, 我就適量囉!

4. 調色: 加醬油, 醬油主要是調色用, 不用太多, 不然會太鹹.

5.調味二: 下鹽巴和冰糖, 鹹度不夠的話味道出不來. 冰糖可以讓湯頭更為甘甜，就一邊下一邊試味道.

6. 勾芡: 使用地瓜粉勾芡, 地瓜粉和水比例為 1: 3, 一邊攪動一邊倒.

7. 雞粉: 這是鮮味的來源, 可以用干貝粉. 大致上麵線部份已完成.

8. 蚵仔: 將蚵仔灑上地瓜粉, 稍微抓粉後, 放入熱水中煮一下, 讓它熟個10幾秒才不會太老 (看大小). 直接放在麵線上面. 　　
9. 上菜: 各人自己加步驟一, 倒一點烏醋, 灑上香菜, 就開動了.

有人問"那大腸呢"? 巧比和保羅不吃. 在澳洲一方面難找, 一方面找到了也不會處理. 所以親朋好友們可以提供意見啊.

謝謝大家來到"巧比生活館".  下次見~

巧比xoxo

滷肉



滷肉



昨天, 人妻巧比思念在台灣的巧比媽. 巧比媽可是比我更為忙碌的人. 她是一個裏外兼顧的傳統女性. 現在年紀大了, 還是想著如何讓我們更健康. 聽說, 正懷第二胎寶貝的家姐給吃燕子口水調養. 只是, 巧比從小到大, 是那種"牛肉麵" 不要牛肉; "肉燥飯" 不要肉燥...那種小孩. 更何況是口水.

啊! 又離題了. 於是乎, 我準備了巧比媽做得"滷肉". 因為鹹中帶甜的滷汁配飯最好了. 也順便讓巧比媽誇獎一下. 我有照顧自己和保羅. 也是個好牽手吔.

材料: 豬肉400公克, 香菇5朵, 紅蘿蔔一條, 白煮蛋4顆, 豆乾6片切半, 青蔥3支切大段, 紅蔥油3大匙, 醬油3大匙, 米酒3大匙, 冰糖1大匙, 塩1/4茶匙, 白胡椒粒10顆, 水2杯半, 滷包一個

作法:

1.       肉塊和紅蔥油炒香至變色

2.       依序將所有調味料加入, 青蔥段及水加入煮至沸騰

3.       小火悶煮30-40分鐘; 最後20分鐘放入滷包; 肉軟即可

4.       裝盤擺上香菜末, 辣椒等

巧比媽還有個超級好吃的滷法. 是沒有多於的湯汁那種. 問她看看, 再來分享. 歡迎大家提供自家滷法喔!

謝謝來到"巧比生活館". 下次見~

巧比xoxo

每月一遊: Gowinta農場



主要農產品



到此一遊的證據

保羅和我

消暑聖品



好涼喔!



開動啦~

大家好啊~

我想澳洲的炎炎夏日到了喔. 走到哪, 別忘了做超強防曬. 不過, 人妻巧比是愛"趴趴走"的人(婚後才變這樣的). 所以, 天氣一個不錯. 就要求保羅, 走到哪, 拍到哪. 老時, 也可以拿出來看看. 不過看著照片. 老公看起來還蠻可愛的說. 雖然有大大的肚子.

我們夫妻倆週末跑到陽光海岸去了. 因為我想上次去採草莓. 這次去採蔬果. 我找到了"Gowinta Farm". 去時, 也是以採草莓為主. 雖然巳經過了盛產時. 還是有甜甜草莓味在空氣中. 老公還要再教育, 他說: 草莓採過了. 他不想再體驗一下. 天, 哪有這種事. 太陽也高高在上. 先放他一馬. 本想採蔬果, 但還不到可以採收時. 只買了一顆甜美的鳳梨.

開了這麼久的車程. 就這樣打道回府也太浪費這晴空萬里的好天氣了. 所以繼續往Noosa Head走. 到了有名的Hastings Street. 這麼熱的天氣, 不喝碑酒是苦毒自己. 所以走進一家不是很貴的酒吧. 吃了好吃的午餐. 真是很棒的一天. 

人妻們, 別忘了也和另一半出去走走喔. 

謝謝來到"巧比生活館". 下去見

巧比xoxo  

自製比薩



Prawn Pizza



大家好:

誰說比薩一定是不營養的速食食品呢? 之前人妻巧比邀親朋好友一起學做”比薩皮”. 大家也帶來好吃健康的配料. 真是一個很好主題的家庭聚會.

所以, 這次也和其它朋友們一起分享”自製比薩”. 希望大家享用這道佳餚時, 可以顧慮到美味及營養. 這是個大, 小朋友都可以一起做的活動. 小朋友不只可以學會算數, 也可以學到烘焙喔. 還是自己辛苦做的成果, 最美味了.

特殊用具:

比薩石頭烤盤

比薩推盤

比薩刀輪

比薩皮材料:

2 ¼ 茶匙酵母菌

½ 茶匙黑糖

1 ½ 杯溫水 (45⁰C)

1 茶匙塩

2大匙橄欖油

3 1/3 杯麵粉 (烘焙師専用)

做法:

1.       溶化酵母菌, 黑糖於溫水裏; 放置10分鐘

2.       攪拌塩和橄欖油至第一步驟中

3.       混入麵粉, 放入攪拌器中. 如果麵糊太黏; 適量加入麵粉. 直到麵糰成型變光滑

4.       覆蓋住, 進行基本發酵60-90分鐘

5.       分割成兩個麵糰後, 再滾圓桿平置於抹油的派盤上; 再靜置鬆弛10分鐘

6.       預熱烤箱220⁰C

7.       麵糰先入爐烤至微黃

8.       抹上蕃茄醬, 擺上自己愛吃的配料; 入爐烤10分鐘

9.       再取出灑上起士, 入爐再烤3分鐘, 即是香噴噴的脆皮披薩

如何? 很簡單吧! 俏媽咪們可以和小寶貝們一起學習. 現做現吃喔!

謝謝來到"巧比生活館". 下次再見.

巧比xoxo