擔仔麵

燙青菜和擔仔麵

大家好! 上個星期我們家的保羅和我去個了簡單的身體檢查. 當然, 瘦巴巴的我沒有膽固醇,糖尿或高血壓等. 但胖嘟嘟的保羅[就快要]成現代病的受害者了. 更早之前, 他一直有胃食道逆流的症狀. 雖有藥物控制. 也是沒百分百的好起來.

朋友媽媽Claire說: 除了藥物控制還要有食療才行. 我們家保羅一聽, 人妻巧比也煮了近兩個星期每晚不同的沙拉. 今早保羅說: 近來肚子不再痛醒了. 很像真得有效喔.

但今天還不是告訴大家如何做沙拉. 而是清淡的擔仔麵. 因為巧比又沒事, 還是不想老是和老公當牛吔. 想來想去, 還是做碗湯麵來犒賞自己和保羅這次的耐力. 但也不能又大魚大肉的煮. 所以擔仔麵最適合了吧.

材料: 油麵, 豆芽, 草蝦, 滷蛋, 香菜

高湯材料: 蝦膏, 柴魚片, 雞湯, 豬骨, 蔥, 薑, 米酒

肉燥醬材料: 豬五花絞肉500公克, 紅蔥頭酥一杯, 蒜頭酥2大匙, 醬油1/4杯(依照所使用醬油鹹度,自己調整), 冰糖1小匙, 高湯和豬骨湯各兩杯, 胡椒粉1小匙

做法:
1. 豬油爆香紅蔥頭, 放入香菇絲, 絞肉, 滷蛋以及所有調味料一同煮30-40分.
2. 蝦膏要先爆香才能釋放出香氣, 用來熬煮高湯可以提升鮮味和香氣.
3. 油麵和豆芽一同煮熟.
碗中放入油麵和豆芽, 淋上肉燥, 放上香菜, 最後淋上高湯即可食用.

我還燙青菜把這醬汁淋上.

這個肉燥醬還可以應用於: 拌乾麵, 魯肉飯, 淋在乾煎過的豆腐上等.

附註: 我沒有用食譜寫得甘蔗, 瘦肉片, 韭菜, 蝦殼等材料. 因為種種因素而沒放. 但這還是好吃的晚餐喔. 人妻們, 有空試看看囉!

謝謝大家來到”巧比生活館”. 我們下次見.

巧比xoxo