巧比生活館: 香Q白飯

香噴噴米飯

大家好

今天去Vicky姐妹家坐坐, 看看我可愛的乾女兒 Hannah. 人妻巧比談到晚餐要做什麼. 突然想到, 以前看電視有看到米博士教大家如何煮出香Q白飯. 從那之後, 老公也覺得白米要這樣煮好吃. 有時偷懶, 老公還覺得不夠Q或香呢! 今天就和大家分享自己煮得香Q白飯的做法喔.

煮飯的技巧:

1. 使用新鮮的米: 飯要煮的香濃, 米最好選用新鮮的米, 米貯放的時間久了, 新米特有的香味會散失了.

2. 洗米方法: 洗米的動作要快和要輕. 不能用力搓洗，只要將附著於米中的雜物去除就可以了，將洗米水很快的倒掉，一方面可避免溶於水中的營養素流失，另一方面也可以避免米吸入了米的陳舊臭味，而影響了煮出來的米飯清香味。

3. 浸泡米: 好吃的飯, 必須經過浸米的過程, 米博士說: 浸水一小時，吸水量達80%，充分吸收水份的米, 才會Q軟喔.

4. 水杯量: 我用2(米):3(水)的比率. 雖然煮飯時所加入水份多少會因為米的種類或是新舊程度等而有所不同.

5. 燜飯: 這時要燜10-15分鐘以上, 使米粒能吸收全部水份. 所以此時不可以好奇心作怪, 打開鍋蓋後, 溫度一但降低, 那水氣過重, 就使飯變硬了.

6. 打鬆米飯: 千萬不可以忘記喔. 米博士說: 在鍋中都熟的白飯, 受熱會不均勻, 因此在開動享用之前, 要將飯攪動. 這個動作也可以將多餘的水氣蒸發. 飯才會鬆Q好吃.

盛飯到碗內時，也應儘量盛得鬆鬆的, 這樣就可以吃到米飯本身的香味了.

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下次見~

巧比xoxo

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